Nevét valószínűleg egyrészt a szőlőfürt színéről nyerte, mely teljes érésben sötétszürke, másrészt pedig a papi hivatás és a nagy minőségű borok összekapcsolódásának köszönheti. Bora egyesíti magában az illatos, fűszeres és nagytestű, szép savkarakterű fajták legjobb tulajdonságait. A vadvirágos rét, a méz érett illatát idézi, mégis hosszú lecsengésű, markáns bor.